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机器刀削面好还是手工刀削面好

机器刀削面好还是手工刀削面好?

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面条不如手工制作的好吃。 面条又长又细又嫩。 味道很尴尬,然后与汤混合。 稍微搅拌一下 或者锅里面多的话也行,另外一个惠发坨和大部分面都加了灰硼,面的颜色不是白的,有点蓝,一般不如手工做的。

手工制作削面技巧:先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团;要一点一点将周围半干的粉揉入面团中,同时将剩余的水慢慢的加入;当把所有的面粉揉成面团后,面团表面很粗糙,用湿布蒙住,饧半小时后再揉一揉;然后每隔十几分钟在接着揉一揉,一直到揉匀、揉软、揉光。

刀工的精湛:不过有这个削面工具,稍微练习几下就掌握了,削的时候不要过于用力,左手托面,右手持刀,刀贴着面团,动作要快,将面直接削入锅中,煮熟捞出。

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